氰化物哪里有?如何快速检测氰化物?

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1 检测意义：氰化物属于烈性毒物。在食品中的来源有污染和人为投毒等。另外，有些植物本身含有氰苷，如木薯、苦杏仁、银杏、枇杷仁等。氰苷经酶、酸或加热分解后产生剧毒的具挥发性的氰化氢或氢氰酸。氢氰酸的致死量约60毫克，氰化钠或氰化钾的致死量在200～300毫克，苦杏仁的成人致死量平均50粒、儿童平均为11粒。

2 检测原理：氢化物遇酸产生氢氰酸，氢氰酸与苦味酸钠作用生成橘红色异氰紫酸钠。

3 试剂：苦味酸试纸，酒石酸，碳酸钠饱和溶液(临用时，取无水碳酸钠少许，用少量水溶解成饱和状态的溶液)。

4 操作步骤：

4.1 取1支检氰玻璃管，插入一片苦味酸试纸条，在试纸条上滴加1～2滴碳酸钠饱和溶液使试纸条完全湿润，将检氰玻璃管插入带孔胶塞中。

4.2 称取5 ml(g)样品于反应瓶中，加入20ml蒸馏水或纯净水，加入1g酒石酸，立即塞上装有检氰管的胶塞，将反应放入70～80℃水浴中，加热30分钟，观察管内试纸变色情况，如试纸不变色，表示氰化物含量小于5mg/kg;如试纸尖端变为橘红色，表示氰化物含量大于5mg/kg，含量越高，试纸变色范围越大，颜色越深。

5 说明：在5 g样品中，试纸对氰化物的检出限为0.025mg，相当于5mg/kg。如果将样品扩大到12.5g进行检测，可使检出限达到2mg/kg，L。

6 注意：

6.1避免阳光直射操作。

6.2接触过阳性样品的三角瓶和试管，应充分清洗，防止下次使用时产生干扰。