化学与生活：啤酒在生活中的化学应用有哪些?做饭时，我们有时用啤酒代替白水煮食物，这样食物往往是芳香扑鼻的，同时也没有啤酒的味道，这之中有什么秘密?

西安化学试剂商城认为，啤酒是人们日常生活中常见的一种酒，因其度数低而深受人们的喜爱。啤酒具有丰富的营养价值，含有人体无法合成的八种氨基酸、多种维生素和高热量，被称为"液态面包"。

那么，为什么用啤酒做的饭味道更好呢?化学与生活：啤酒在生活中的化学应用有哪些?

我们知道啤酒中含有少量酒精，酒精可以与食品中的羧酸反应生成芳香和挥发性酯化合物，酯类不仅可以消除菜肴中的异味，还能使菜肴更加美味。其次，用啤酒代替蒸煮水也可以增加菜肴的味道。同时，煮熟后，大部分酒精也会被加热挥发，不会留在菜肴里，影响菜肴的味道;第三，啤酒中也含有氨基酸，可以与食盐结合形成氨基酸钠盐，从而使鱼和肉的味道更加美味。此外，氨基酸还可与调味品中的糖反应，形成一种芳香醛，产生诱人的香气，使菜肴芳香浓郁。最后，在烹调肉类、家禽、鸡蛋等菜肴时，酒精能渗透到食物组织中，溶解微量有机物，使菜肴质地松散、柔嫩、口感更佳。

西安化学试剂商城，化学与生活：啤酒在生活中的化学应用有哪些? 此外，啤酒对人们的健康也有好处。

1.解渴

啤酒能刺激味觉，分泌唾液，解渴。此外，啤酒含有90%以上的水，喝起来清火滋润喉咙。

2.提神醒脑

啤酒中含有大量的有机酸，具有提神的作用。适度饮酒也能减少过度兴奋和紧张，并能促进肌肉放松。

3.利尿

啤酒中低水平的钠、酒精和核酸可以通过血液提供刺激肾来增加大脑的血液供应，扩大冠状动脉和加速人体的代谢活动。

4.有益健康

西安化学试剂商城，啤酒含有大量的维生素B，尤其是维生素B12、维生素B2(核黄素)。维生素B12在对抗贫血和调节大脑中枢神经系统的代谢机制方面有一定的优势。维生素B2在保护视力和治疗口腔炎方面发挥着重要作用。因此适度饮酒对你的健康是有益的。化学与生活：啤酒在生活中的化学应用有哪些?