二、草酸合成途径目前研究比较多的是光呼吸有关的3条途径：

1）乙醛酸/乙醇酸途径，2）抗坏血酸途径，3）草酰乙酸途径 1.乙醛酸/乙醇酸途径：通过乙醇酸氧化酶(glycolate oxidase, GLO)氧化乙醛酸生成草。存在一些争议，水稻中草酸的积累并不依赖于光呼吸，但是光呼吸中的乙醛酸的确是草酸合成的有效前体。在水稻中超量表达异柠檬酸裂解酶（ICL）可以提高草酸含量^[1]。 2.抗坏血酸途径：抗坏血酸脱氢生成脱氢抗坏血酸，后者可以进一步氧化生成 环草酰L-苏糖酸, 最终水解产生草酸和L-苏糖酸^[2]。这条途径是同位素标记证明过，很多物种（菠菜，水稻，荞麦，蒺藜苜蓿）研究表明，转化效率不是很高。 3.草酰乙酸途径：草酰乙酸在草酰乙酸裂解酶作用下生产草酸。这条途径研究比较少，不同物种可能存在较大差异。 

  三、草酸分解有三种方式：

1）氧化，2）脱羧，3）乙酰化。1.氧化：草酸在草酸氧化酶作用下氧化为CO₂和H₂O₂；2.脱羧：草酸在草酸脱羧酶作用下生产甲酸和CO_2；3.乙酰化：草酸在草酸-CoA合成酶作用下生产草酰-CoA；后者经过草酰-CoA脱羧酶生成甲酰-CoA，甲酰-CoA在水解酶作用下生产甲酸，后者在甲酰-CoA脱氢酶生产CO₂。此外，草酸还可以跟钙离子生产草酸钙。 

草酸在植物中，参与钙离子，PH，渗透压调节；植物病原菌防御；调节矿物营养和微量元素含量；  草酸含量高的蔬菜：芹菜、四季葱、马齿苋、苋菜、菠菜、甜菜等；草酸低的蔬菜：白菜、芦笋、西兰花、黄瓜、青椒等。

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